Представители мукомольной отрасли РФ серьезно обеспокоены низким качеством зерна в этом году. Дефицит продовольственной пшеницы 3-го класса, необходимой для получения хлебопекарной муки, они оценивают в 12,6 млн тонн.
– В этом году мы слышим ошеломляющие прогнозы по сбору зерна, но огромный урожай, как правило, сопровождается низким качеством зерна, – заявил глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич на 12-м съезде мукомолов в Москве.
По его словам, доля пшеницы 3-го класса в валовом сборе пшеницы в 2012 году составила 48%, в 2013 году она снизилась до 38%, в 2014 году - до 34%, в 2015 году - до 33%. По предварительным данным, на 1 сентября 2016 года доля этой пшеницы составила всего 18%. Дефицит пшеницы 3-го класса в этом году оценивается в 12,6 млн тонн.
– Чем мы будем замещать пшеницу 3-го класса? Пшеницей более низких классов. На этот счет существует дискуссия - можно или нельзя? Разработан проект ГОСТа, который уже можно назвать принятым, где официально признается возможным ввод в помольные партии зерна даже пшеницы 5-го класса (фуражной), если она, естественно, не заражена, если соответствует требованиям, которые предъявляются к мукомолью, – цитирует «Интерфакс» слова Гуревича.
