Этот рецепт подруги не подводил ни разу.

Хозяйки уже много лет пользуются этим рецептом, потому что он прост и эффективен.

Во-первых, квашение не оставляет неприятного запаха в квартире. Во-вторых, процесс занимает всего сутки, а главное - капуста получается хрустящей, вкусной и хорошо усваивается.

Ингредиенты для маринованной капусты:

* Белокочанная капуста - 2 кг

* Морковь - 2 шт.

* Сахар - 1/2 стакана

* Уксус (9%) - 1 стакан

* Растительное масло - 1 стакан

* Соль - 2 столовые ложки с горкой

* Чеснок - 6 зубчиков

* Черный молотый перец - 1 чайная ложка

* Вода - 1 литр

Способ приготовления маринованной капусты:

  1. Капусту нашинковать удобным для вас способом, морковь натереть на средней терке. Чеснок очистить и разделить на зубчики.
  2. В широкую посуду выложить капусту, морковь, чеснок и черный молотый перец, перемешать руками, но не мять.
  3. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и дождаться их растворения. Затем влить растительное масло и уксус.
  4. Капусту переложить в другую ёмкость для соления. Я предпочитаю использовать высокую эмалированную кастрюлю, но можно взять и более широкую - главное, чтобы подходила по диаметру тарелка для гнета.
  5. Выложить капусту в кастрюлю, залить горячим рассолом, накрыть марлей в несколько слоев или хлопчатобумажной салфеткой, поставить тарелку нужного диаметра и поставить на неё гнет. Придавить капусту так, чтобы рассол поднялся наверх. Оставить при комнатной температуре на сутки.
  6. После этого капусту переложить в удобные для вас ёмкости, залить рассолом и убрать в холодильник.
  7. При подаче в капусту не нужно добавлять растительное масло, а чеснок придаёт легкий аромат и хруст. Можно пропустить чеснок через пресс - в любом виде будет вкусно, обещает «Поваренок.ру».

Фото: КТВ-ЛУЧ