Как не лишить полезных свойств брокколи при приготовлении.

Самое полезное вещество в брокколи - это сульфорафан.

Он появляется, когда мы режем, жуём или правильно готовим брокколи. Этот сорт капусты богат клетчаткой, которая полезна для кишечника. Помогает бороться с запорами и питает полезные бактерии в нашем организме. Здоровые бактерии укрепляют иммунитет, помогают лучше усваивать пищу и защищают от воспалений в кишечнике.

Брокколи содержит витамины и антиоксиданты, которые помогают укреплять защитный слой желудка. Это делает его более устойчивым к вредным воздействиям.

И главное, исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск развития рака толстой кишки, желудка и пищевода. Это происходит благодаря защите клеток, уменьшению воспаления и естественной гибели повреждённых клеток.

- Но, если у вас проблемы с щитовидной железой, не ешьте много сырой брокколи. Варёная брокколи в этом случае безопаснее. Если у вас синдром раздражённого кишечника, особенно при вздутии, начните с небольших порций варёной или приготовленной на пару брокколи, - советует доцент Пироговского Университета Ольга Тарасова.

Неправильный способ приготовления брокколи - это долгая варка в большом количестве воды. Так сульфорафан и витамины уйдут в бульон. Лучше готовить 5-7 минут на пару до ярко-зелёного цвета и лёгкой хрусткости - это лучший способ. Можно запекать или обжаривать на сильном огне.

Секрет активации: нарежьте брокколи и оставьте её на 30-40 минут, чтобы она «подышала». Это поможет увеличить количество сульфорафана.

Фото: ИИ