Такая аджика - универсальная находка.

Если вы думаете, что кабачки - это слишком просто и буднично, эта аджика легко развеет сомнения: пряная, насыщенная, с ярким овощным букетом. Даже те, кто обычно обходит кабачки стороной, не догадаются, что именно они - основа блюда. Аджика отлично сочетается с отварной картошкой, станет пикантным дополнением к мясу, а ещё её приятно просто намазать на ломтик свежего хлеба.

Что понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чеснок — 5 головок;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • красный молотый перец — 2,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 200 мл.

Как приготовить:

Помидоры промойте и пропустите через мясорубку — получится сочная основа.

Кабачки очистите от кожуры и тоже измельчите в мясорубке.

Следом таким же способом подготовьте сладкий перец и морковь.

Чеснок раздавите прессом или разотрите в ступке — так он отдаст максимум аромата.

Все измельчённые овощи соедините в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло, аккуратно перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 40 минут, не забывая помешивать — так масса не пригорит и равномерно прогреется.

Всыпьте красный молотый перец и продолжайте готовить ещё 10 минут.

Горячую аджику разлейте по заранее простерилизованным тёплым банкам и сразу закатайте.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так на ночь — это поможет сохранить заготовку надолго.

Фото: ИИ