Ароматная заготовка, которая перенесёт вас в Италию даже зимой.

Любите итальянскую кухню? Попробуйте приготовить по уникальному рецепту соус болоньезе с необычной изюминкой – баклажанами. Этот деликатес станет настоящей находкой для вашего зимнего стола.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Помидоры — 5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Чеснок — 2–3 головки
  • Зелень свежая (базилик, петрушка) — по вкусу
  • Растительное масло — 200 мл
  • Томатная паста — 150–180 г
  • Соль — 3–4 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Специи (чёрный перец, паприка) — по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте вдоль пластин, посолите и оставьте на 10 минут. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
  2. Пропустите через мясорубку помидоры и баклажаны, поставьте вариться в большой кастрюле до закипания.
  3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Добавьте баклажаны к томатной массе, перемешайте.
  4. Всыпьте соль, сахар, специи, измельчённый чеснок и зелень. Варите под крышкой 20 минут на медленном огне.
  5. Добавьте уксус, доведите до кипения.
  6. Горячий соус разложите по банкам. Переверните банки, укутайте в тёплое одеяло до полного остывания.

Этот соус станет настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов. Он идеально сочетается с пастой, рисом, гречкой. Даже те, кто не представляет болоньезе без мяса, оценят неповторимый вкус баклажанной версии.

Фото: ИИ