Это блюдо незаменимо на пикнике.

Ищете яркую закуску, которая станет звездой пикника или украсит домашний ужин? Попробуйте баклажаны в пряном соусе терияки — блюдо с выразительным вкусом и аппетитным ароматом. Оно прекрасно дополняет мясо с гриля, а ещё отлично смотрится на столе: золотистые половинки баклажанов, щедро покрытые глянцевым соусом и присыпанные кунжутом, сразу притягивают взгляд.

Что понадобится

  • баклажаны — 2 шт. (лучше взять плоды небольшого размера — они быстрее приготовятся и будут удобнее в подаче);

  • соус терияки — 2–3 ст. л.;

  • острый соус (чили или шрирача) — 1 ст. л.;

  • мёд — 1 ч. л.;

  • соевый соус — 4 ст. л.;

  • кунжутное масло — 1 ст. л.;

  • чеснок — 2 зубчика;

  • орегано — ½ ч. л.;

  • растительное масло (для обжаривания) — 4 ст. л.;

  • рисовый или яблочный уксус — 1–2 ст. л.;

  • вода — по необходимости (чтобы отрегулировать консистенцию соуса);

  • соль — по вкусу;

  • кунжут — 1 ст. л. (для украшения);

  • свежая зелень — для подачи (по желанию).

Как приготовить

  1. Подготовьте баклажаны. Тщательно вымойте плоды и снимите с них кожицу. Поместите баклажаны в плотный пакет и отправьте в микроволновую печь на 2–3 минуты при мощности 700 Вт — так они станут мягче, но сохранят структуру. Затем разрежьте каждый баклажан пополам и сделайте на мякоти несколько неглубоких надрезов, не прорезая до конца: это поможет маринаду лучше проникнуть внутрь.

  2. Сделайте ароматный маринад. В отдельной ёмкости соедините соус терияки, острый соус, мёд, соевый соус, кунжутное масло, измельчённый чеснок и орегано. Перемешайте до однородности. Если смесь получилась слишком густой, добавьте немного воды — соус должен легко распределяться по поверхности овощей.

  3. Обжарьте баклажаны. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите половинки баклажанов срезом вниз. Обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки — это закрепит вкус и придаст блюду аппетитный вид.

  4. Протушите в соусе. Смажьте каждую половинку баклажана маринадом, а остатки вылейте на сковороду. При необходимости влейте немного воды, чтобы соус не пригорел и равномерно покрывал овощи. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, периодически переворачивая баклажаны. Они должны стать мягкими, но не потерять форму.

  5. Оформите подачу. Готовые баклажаны переложите на тарелку, посыпьте кунжутом и украсьте свежей зеленью.

Эта закуска хороша сама по себе, но особенно удачно раскрывается в паре с шашлыком, стейком или куриными бёдрами с гриля. Также она отлично сочетается с гарнирами — например, с рассыпчатым рисом или запечённым картофелем. Благодаря балансу сладости, остроты и умами блюдо получается многогранным и запоминающимся.Такая закуска — отличный способ добавить в привычное меню восточные нотки: она несложная в приготовлении, но выглядит эффектно и радует насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить её в ближайшие выходные — и, возможно, она станет постоянным гостем на ваших семейных обедах и пикниках.

о: КТВ-ЛУЧ