Лёгкий и ароматный суп придется по вкусу и детям, и взрослым.

Тёплый, уютный и при этом почти диетический - этот овощной суп станет отличной находкой для осеннего меню.

Главная изюминка блюда — нежные воздушные сырные шарики: они буквально тают во рту и придают супу особую сливочную нотку, гармонично дополняя вкус обжаренных овощей.

Рецепт подойдёт и тем, кто ищет вариант сытного, но не тяжёлого обеда, и тем, кто хочет удивить близких чем-то небанальным: эффект получается впечатляющим, а ингредиенты — самые привычные.

Ингредиенты:

  • Бульон (или вода) — 2,5 л
  • Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
  • Морковь (крупная) — 1 шт.
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт.
  • Картофель (средний) — 5 шт.
  • Сыр голландский (для шариков) — 100 г
  • Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Зелень (петрушка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Специи (например, «Летняя зелень») — по вкусу
  • Масло сливочное (для шариков) — 70 г
  • Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить:

  1. Для сырных шариков натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте сливочное масло комнатной температуры, муку, яйцо, соль и специи. Хорошо вымешайте и уберите массу на 30 минут в холодильник.
  2. Морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук — кубиками, картофель — крупными кубиками.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Затем положите болгарский перец и жарьте ещё около 5 минут. В конце добавьте чёрный перец и специи, перемешайте и снимите с огня.
  4. В кипящий бульон или воду положите картофель и обжаренные овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут.
  5. Достаньте охлаждённую массу для шариков и скатайте небольшие шарики размером с фундук (не крупнее — они сильно увеличатся при варке).
  6. Опустите шарики в кастрюлю, аккуратно перемешайте и варите 10–15 минут. При необходимости досолите и поперчите.

Когда суп будет готов, снимите его с огня и по желанию добавьте нарезанную петрушку.

Фото: ИИ