Это блюдо давно вышло за пределы национальной кухни и прочно обосновалось в меню многих домашних застолий.

Любителям ярких вкусов и пряных ароматов редакция предлагает освоить классический грузинский салат «Тбилиси». Это блюдо давно вышло за пределы национальной кухни и прочно обосновалось в меню многих домашних застолий: оно сытное, эффектное и при этом довольно простое в приготовлении. Рассказываем, как собрать этот гастрономический привет из Грузии у себя на кухне.

Для салата на 4 порции возьмите отварную говядину или индейку 300 г, консервированную красную фасоль 1 банка около 240 г, красный сладкий перец 1 шт., красный лук 1 небольшая луковица, грецкие орехи 50 г, чеснок 2 зубчика, небольшой пучок кинзы, хмели‑сунели 1 ч. л., молотый красный перец на кончике ножа, винный уксус 1-2 ст. л., оливковое масло 3-4 ст. л. и соль по вкусу.

Сначала нужно подготовить мясо. Отварную говядину нарежьте аккуратными тонкими брусочками. Если хотите вариант полегче, можно заменить говядину на индейку. Вкус останется выразительным, но блюдо станет менее калорийным.

Сладкий перец нарежьте соломкой, красный лук тонкими полукольцами. Лук можно дополнительно замариновать в винном уксусе на 10-15 минут, так он станет мягче и утратит резкость.

В просторной миске соедините мясо, перец, лук и фасоль, предварительно слив жидкость из банки. Добавьте пряности и зелень. Измельчите чеснок и кинзу, смешайте с хмели‑сунели, щепоткой красного перца, солью, уксусом и маслом. Получившейся заправкой полейте салат и аккуратно перемешайте.

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы раскрыть аромат, затем крупно порубите и посыпьте сверху, они добавят приятную текстуру и ореховую нотку.

Готовый салат лучше подавать сразу, так ярче раскрываются все оттенки вкуса. Если планируете приготовить блюдо заранее, не заправляйте его полностью, добавьте заправку и орехи непосредственно перед подачей.

фото: ИИ