Делаем старинный русский напиток в домашних условиях.

Ко дню русского кваса, да-да есть и такой праздник, КТВ-ЛУЧ узнал, как в домашних условиях приготовить напиток с многовековой историей. Сначала нужно из буханки ржаного хлеба сделать в духовке сухари. Чем больше они будут зажарены, тем насыщеннее и ярче будет цвет напитка, но в черные угольки превращать их не надо.

Трехлитровую банку заполнить до половины сухарями, добавить 3-4 ложки сахара и залить 2 литрами кипятка. Дать остыть до комнатной температуры. Потом 1 ст. ложку сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара развести в 0,5 статака теплой воды и дать дрожжам подняться. Вылить дрожжевую закваску в банку, долить теплой воды «по плечики», накрыть марлей и дать настояться квасу 2 суток.

На третий день в 1,5 литровую пластиковую бутылку положить 3-4 шт. изюма, 2 ложки сахара и закрыть. Потрясти бутылку, чтобы начался процесс газификации и поставить на несколько часов для охлаждения в холодильник. Квас готов.

Половину закваски слить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник – её можно использовать для приготовления кваса в следующий раз. В банку с половиной оставшейся закваски добавить две горстки сухарей, 2 ложки сахара и 1 чайную ложку сухих дрожжей, залить теплой водой и снова оставить на 2 суток для приготовления.

фото: КТВ-ЛУЧ