Тяжелые отравления с осложнениями могут привести к летальному исходу.

На что обратить внимание при покупке куриного мяса?

Несмотря на то, что в гипермаркетах продукты проходят проверку, все равно покупателю стоит проверять сроки изготовления, хранения и целостность упаковки куриного мяса и полуфабрикатов. А в небольших магазинах нужно обращать особое внимание на то, как хранят продукт. Может быть такая ситуация, что холодильники работают, но температура и влажность не соответствуют гигиеническим требованиям.

Важно помнить, что средняя температура для не замороженных продуктов должна составлять - плюс 6 градусов, для замороженных - минус 6 градусов. Также важно убедиться при покупке, что курица не деформирована и сохраняет аппетитный, приятный вид.

- Одна из бактерий, которая может попасть в курицу — это listeria monocytogenes. Эта бактерия отличается тем, что она заражает животных, это бактерия-зоонос. Следующий условно-патогенный микроорганизм - Campylobacter. Campylobacter — бактерия, которая существует повсеместно в окружающей среде и может попасть в организм курицы. Но самым опасным микроорганизмом является сальмонелла. Мы его относим к условно патогенным, но симптомы заболевания у сальмонеллеза достаточно серьезные: повышение температуры, озноб, тошнота, рвота, частый стул, обезвоживание организма, - предупредила Наталья Шеина, доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З.П. Соловьева Пироговского Университета Минздрава России.

С точки зрения гигиены самый хороший способ - это вакуумная упаковка. Варить курицу следует около часа, чтобы термическую обработку прошли все слои курицы. К примеру, при жарке прожариваются только верхние слои курицы, а внутренние могут оставаться сырыми. Если внутри сохраняется температура меньше 85 градусов, то возникает вероятность накопления там микроорганизмов.

Избежать этого может помочь обжаривание и тушение.

фото: КТВ-ЛУЧ