Какой ингредиент добавляют в котлеты опытные хозяйки.

Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт котлет: кто-то добавляет в фарш размоченный в молоке хлеб, кто-то - сливки или манную крупу. Однако существует малоизвестный, но эффективный прием - использование пищевой соды.

На первый взгляд, добавление соды в мясо может показаться странным. Однако именно этот ингредиент делает котлеты мягче и воздушнее. Сода изменяет кислотность фарша, благодаря чему белки становятся более нежными, а внутри котлет образуется больше влаги. В результате они не пересыхают даже при жарке.

Для полного успеха важно учесть важные нюансы: хлеб следует размягчать в воде, а не в молоке. Это придает котлетам сочность и чистый вкус без сладости. Добавление теплой воды в фарш делает его более пластичным, облегчает вымешивание и улучшает форму котлет. Соду необходимо добавлять в самом конце приготовления.

На килограмм фарша с луком и хлебом потребуется половина чайной ложки. После этого массу нужно тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут. За это время сода «раскроется», и мясо станет мягче. Те, кто опробовал этот метод, отмечают, что котлеты получаются пышными и сочными внутри.

по материалам sibkray, фото: КТВ-ЛУЧ