Консервированные овощи являются обязательным ингредиентом любимых россиянами салатов и закусок.

В какой месяц изготовлены лучшие огурцы и чем не должна пахнуть открытая банка, рассказала основатель онлайн-магазина продуктов с коротким сроком годности Fstok.ru Анастасия Колчина.

- Лучше всего выбирать консервы из южных регионов России, где традиционно выращивают много сезонных овощей. Это Краснодарский край (томаты, огурцы, перец, кабачки), Ставропольский край (капуста, морковь, свекла), Астраханская область (томаты, баклажаны, лук), Волгоградская область (томаты, перец, лук, картофель), - заявила aif.ru Анастасия Колчина.

По словам эксперта, у любых консервов первым делом следует внимательно изучить упаковку. Банка должна быть без вмятин, ржавчины, вздутий, герметично закрытой. Важно проверить «пуговку» на крышке — она не должна прогибаться. Лучше всего выбирать горошек или помидоры в стеклянной банке, которая позволит оценить содержимое. Либо же остановить свой выбор на жестяной таре без повреждений.

- Идеальный вариант для консервов: на первом месте — овощи, затем вода, соль, сахар (в некоторых рецептурах), при необходимости могут быть специи. Консерванты (кроме уксуса в маринадах), искусственные красители, усилители вкуса, стабилизаторы – это нежелательные компоненты. Убедитесь, что имеется отметка ГОСТ или ТУ. ГОСТ предпочтительнее, поскольку это государственные стандарты, которые едины для всех производителей. А ТУ — это стандарты организаций, разрабатываемые конкретными производителями на собственную продукцию. Лучше выбирать консервы от известных брендов, они чаще соблюдают технологии и высокое качество товара, - подчеркнула Анастасия Колчина.

Важный момент – дата изготовления и срок годности консервов. Лучшие из них - из свежего сезонного сырья, поэтому для огурцов и помидоров оптимальные даты изготовления июль-сентябрь, а для кукурузы и горошка август-октябрь. Срок годности не должен превышать два-три года для овощных консервов и 12 месяцев для икры и салатов.

До того как консервы попали на стол, нужна еще одна стадия проверки.

- Откройте банку, проверьте жидкость и внешний вид овощей. Фасоль, горошек, кукуруза содержат прозрачную жидкость, сами овощи – целые, без развара. Допускается легкий осадок минеральных солей. Качественные лечо и овощная икра имеют однородную консистенцию без избытка масла на поверхности и натуральный цвет. Например, ярко-оранжевый для тыквенной икры – это признак красителей в составе. Маринованные овощи должны быть хрустящей структуры в прозрачном маринаде. На дне может быть небольшой осадок специй, - напомнила эксперт.

фото: КТВ-ЛУЧ