Простое блюдо с изысканными нотками.

Ищете простое, но эффектное овощное блюдо? Этот гратен отлично подойдёт: он готовится без сложных манипуляций, а результат радует и видом, и вкусом. Нежная сливочная заливка обволакивает ломтики цукини, а обжаренные панировочные сухари создают аппетитную хрустящую верхушку — идеальный контраст текстур. Такая запеканка станет уютным гарниром или самостоятельным лёгким ужином.

Ингредиенты:

  • цукини (примерно 350 г) — 2 шт.;

  • сливочный сыр — 100 г;

  • молоко — 150 мл;

  • панировочные сухари — 3 ст. л.;

  • куриное яйцо — 1 шт.;

  • чеснок — 1 зубчик;

  • мускатный орех — щепотка;

  • соль и чёрный перец — по вкусу;

  • оливковое масло (для смазывания формы) — 1 ст. л.;

  • сухая зелень (тимьян, базилик, орегано) — по вкусу.

Как приготовить:

Заранее разогрейте духовку до 180 °C — так форма быстро прогреется, и запеканка начнёт готовиться равномерно с самого начала. Подготовьте все ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе.

Цукини тщательно вымойте и нарежьте тонкими шайбами либо натрите на крупной тёрке — оба варианта хороши: кружочки красиво смотрятся в разрезе, а тёртые цукини дают более плотную текстуру. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите цукини, формируя аккуратный веер — так блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.

Теперь приготовьте соус‑заливку. В отдельной ёмкости смешайте яйцо с молоком, добавьте сливочный сыр, соль, перец, щепотку мускатного ореха, сухую зелень и измельчённый чеснок. Взбейте до однородной массы — она должна быть гладкой, без крупных комочков. Равномерно залейте этой смесью цукини в форме.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте примерно 25 минут: за это время цукини станут мягкими, а заливка слегка схватится.

Пока гратен запекается, займитесь корочкой. В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте панировочные сухари до золотистого цвета. Важно не передержать: сухарики должны стать румяными и хрустящими, но не горелыми — тогда они придадут блюду приятный ореховый оттенок вкуса.

Достаньте гратен из духовки, щедро посыпьте его обжаренными сухарями и верните в печь ещё на 10–15 минут. За это время корочка станет по‑настоящему хрустящей, а ароматы специй и чеснока окончательно раскроются.

Подавайте гратен сразу, пока он горячий: именно в тёплом виде лучше всего чувствуется контраст между нежной сливочной основой и хрустящей верхушкой. Если блюдо остынет, корочка потеряет хруст — поэтому лучше не откладывать дегустацию.

Пусть эта простая, но очень уютная запеканка порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Фото: ИИ