Пикантная приправа к хлебу, мясу, пельменям или холодцу.

Есть соусы, которые прочно вписались в нашу кулинарную традицию, - хреновина как раз из таких. У неё десятки народных имён: от «горлодёра» до «огонька».

И неудивительно: пряная, дерзкая, с яркой остринкой, она моментально пробуждает аппетит. А мёд в составе добавляет вкусу особую глубину - лёгкую сладость, которая не приглушает остроту, а интересно её оттеняет. Если мёд не подходит, его легко заменить сахаром либо вообще не добавлять - соус всё равно получится выразительным.

Что понадобится:

  • помидоры — 400 г (в очищенном виде);
  • хрен — 40 г;
  • чеснок — 40 г;
  • соль каменная, помол №1 — 2 ч. л.;
  • мёд — 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Хрен и чеснок тщательно очистите и промойте: поскольку соус не будет проходить термическую обработку, чистота ингредиентов - залог безопасности и долгого хранения.
  2. Измельчите массу. Если делаете большую партию, удобно использовать мясорубку. Для небольшой порции отлично подойдёт погружной блендер.
  3. В однородную массу введите нейодированную каменную соль и мёд.
  4. Перемешайте всё до однородности и оставьте примерно на 30 минут - так соль полностью растворится и равномерно распределится. После этого попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
  5. Переложите хреновину в чистые сухие банки и плотно закройте крышками.
  6. Держите заготовку только в холодильнике - лучше на полке ближе к задней стенке, где температура стабильнее.

Хотя такая хреновина теоретически может простоять до весны, на практике её лучшие качества - яркая острота и насыщенный аромат - сохраняются примерно до конца января.

Фото: ИИ