Вступает в силу новый ГОСТ на основное сырье для макаронных изделий.

Новый ГОСТ вводит ограничение для муки из твердой пшеницы. Теперь мука не должна содержать более 5% зерен пшеницы другого типа. Ранее такого ограничения не было и в результате доля мягкой пшеницы в макаронных изделиях выросло до 15%.

Отметими, что в твердой пшенице больше содержание белка, каротиноидов и тесто из твердой пшеницы получается более плотное. Это позволяет изготавливать более качественные макаронные изделия, которые, к примеру, не разваливаются при варке.

Эксперты считают, что новый ГОСТ защитит интересы покупателя.

- Выбирая макароны, мы рассчитываем на определенное качество при варке, планируем меню, сочетания. И, когда бываем разочарованы, виним, конечно, производителя. Новые нормы защитят покупателей — от несоответствующего качества продукта, и производителей, которые смогут доверять маркировке муки, используемой при изготовлении макаронных изделий, - поямнила в интервью aif.ru руководитель исследовательского центра НИИ хлебопекарной промышленности Светлана Смирнова.

фото: КТВ-ЛУЧ