Секретные способы приготовления любимого летнего лакомства.

Вареная кукуруза давно стала символом лета. А чтобы поесть этот простой сезонный деликатес, его легко можно приготовить дома. Но чтобы початки получились действительно вкусными, важно знать несколько кулинарных хитростей.

Во-первых, нужно правильно выбрать кукурузу для варки. Покупайте початки в зелёных, ещё не засохших листьях. Это верный признак свежести. Обратите внимание на зерна - они должны быть ровными, плотными и располагаться в ряд. Особенно вкусна двухцветная кукуруза с жёлто-белыми зёрнами.

Во-вторых, правильно сварить кукурузу. Время варки зависит от возраста початков: молодая кукуруза варится – 10 -12 минут в кипящей воде, старая - до 2 часов. Проверяйте готовность зубочисткой: зерно должно легко прокалываться, но не разваливаться.

Есть несколько тонких кулинарных приёмов, которые помогут сделать вкус кукурузы ещё ярче: не солите воду перед варкой! Соль может сделать зёрна жёсткими. Лучше посолить кукурузу уже после приготовления. Добавьте в воду 1–2 чайные ложки сахара - это подчеркнёт естественную сладость молодого початка. Для более нежного вкуса некоторые хозяйки заливают кукурузу не просто водой, а смесью воды и молока (в пропорции 2:1).

Сразу после варки смажьте початки сливочным маслом, пока они ещё горячие. Это сделает вкус более сливочным и аппетитным. Хотите необычного вкуса - натрите горячую кукурузу смесью перца, паприки, лимонного сока или даже тёртого сыра.

А также попробуйте альтернативные методы приготовления: в мультиварке. Положите кукурузу в чашу, залейте водой, накройте сверху листьями и готовьте в режиме «Суп». Молодая кукуруза варится 15 минут после закипания. Более зрелая - до 30 минут.

Кукуруза на открытом огне - это отдельное гастрономическое удовольствие. Початки можно надеть на шампуры и поджарить до появления золотистой корочки. Смазать маслом, слегка посолить и, не очищая от листьев, запечь прямо в углях.

Получится с лёгким ароматом дыма и карамелизации, поделился секретами приготовления Rsute.ru.

Фото: КТВ-ЛУЧ