Что придает главному символу Сызрани такой неповторимый вкус.

На фоне заметного подорожания одного из гастрономических символов Сызрани - торта «Паутинка», многие задумываются о том, чтобы приготовить его самостоятельно. Домашний вариант не только позволит сэкономить, но и даст возможность создать десерт по своему вкусу.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: для коржей - сливочное масло (или маргарин) 200 г, яичные желтки 4 шт., сметана 3 ст. ложки, сахар 100 г, сода 1 ч. ложка, мука около 500 г, повидло или варенье 3 ст. ложки, какао 1 ст. ложка. Для безе - яичные белки 4 шт. и сахар 200 г; для крема - сливочное масло 200 г, сгущенное молоко 200 г; дополнительно - грецкие орехи 50 г, вишня/курага/изюм/чернослив по вкусу, шоколад 50 г, сироп 1 ст. ложка.

Начните с теста. Разотрите желтки с сахаром, добавьте растопленное масло и сметану, влейте гашёную уксусом соду. Постепенно всыпайте муку, пока не получится мягкое эластичное тесто. Разделите его на три части, в одну добавьте какао, затем охладите.

Для выпекания раскатайте первую часть теста, выложите в форму, смажьте вареньем и посыпьте орехами. Из шоколадного теста сформируйте 12 лепешек, в каждую заверните ягоду или кусочек кураги, скатайте шарики и выложите на корж. Сверху нанесите слой безе. Для этого взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Выпекайте при 180 градусах около 45 минут. Из третьей части теста испеките корж без начинки, после выпечки охладите его и пропитайте сиропом.

Чтобы собрать торт, взбейте масло со сгущенкой. Это будет крем. На нижний корж с безе и шариками нанесите крем, сверху положите второй корж и снова покройте кремом.

Для украшения растопите шоколад, нарисуйте на верхнем слое спираль, а затем зубочисткой проведите линии от центра к краям. Так получится эффект «паутинки». Бока торта можно декорировать орехами или крошкой. При желании варьируйте начинку. Вместо кураги используйте чернослив, добавьте вишнёвое варенье или ягоды.

фото: нейросети