Эта закуска станет настоящей находкой для зимнего стола.

Эта заготовка — не просто овощи в банке, а продуманное вкусовое сочетание: мягкие рулетики из баклажанов с пряной зеленью и чесноком внутри сочного болгарского перца. Маринад подчёркивает вкус овощей, а способ приготовления сохраняет их текстуру. Закуска отлично подойдёт как самостоятельная подача, так и в роли яркого акцента на праздничном столе. А ещё она прекрасно хранится при комнатной температуре — никаких особых условий не нужно.

Ингредиенты:

  • перец болгарский (средний) — 5 шт.;
  • баклажан (средний) — 2 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • чеснок (средние головки) — 2 шт.;
  • перец душистый (горошины) — 3 шт.;
  • лист лавровый — 1 шт.
  • Для маринада: вода — 125 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • уксус 9 % — 25 мл.
  • масло растительное (для жарки, оптимально — подсолнечное).

Пошаговое приготовление:

  1. Болгарский перец помойте, удалите семена. Отварите в кипящей воде 5 минут, затем отложите.
  2. Баклажаны очистите и нарежьте полосками толщиной примерно 0,5 см.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте полоски баклажанов до золотистой корочки с двух сторон, слегка присаливая.
  4. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс и тщательно смешайте в миске.
  5. На каждую полоску баклажана выложите немного смеси зелени и чеснока, сверните в рулетик.
  6. Начинёнными рулетиками заполните отваренные перцы.
  7. На дно чистой литровой банки положите лавровый лист и душистый перец горошком. Уложите начинённые перцы.
  8. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью, добавьте уксус. Залейте перцы горячим маринадом и закатайте. Остудите и уберите на хранение.

Попробуйте эту заготовку — и вы поймёте, почему её хочется готовить каждый год.

Фото: ИИ