Узнали подробности.

Выбор оборудования для кафе, ресторана или другого заведения общепита — один из ключевых этапов перед открытием. От качества и функциональности техники зависит скорость работы кухни, удобство персонала и даже вкус блюд. В этой статье расскажем, какие виды оборудования для общепита бывают, как выбрать подходящее и что учитывать при расчёте бюджета.

Базовые требования к оборудованию для общепита

Профессиональная техника отличается от бытовой высокой производительностью, износостойкостью и соответствием санитарным нормам. Она должна выдерживать частую эксплуатацию в условиях повышенной влажности и температуры, иметь разрешённые к контакту с пищей материалы, а также соответствовать требованиям СанПиН.

При подборе оборудования учитывайте:

  • размер кухни и число посадочных мест;
  • формат заведения (кофейня, фастфуд, пекарня и т.д.);
  • особенности меню и объёмы производства;
  • планируемую скорость обслуживания.

Оборудование для кухни кафе и ресторана

На профессиональной кухне чаще всего используется следующая техника:

Холодильное оборудование

Обязательно для любого заведения. Включает холодильные и морозильные шкафы, витрины, камеры быстрой заморозки и столы с охлаждаемой поверхностью. Важно выбирать модели с надёжной теплоизоляцией и стабильной температурой хранения.

Тепловое оборудование

Сюда входят плиты (газовые, электрические, индукционные), жарочные шкафы и пароконвектоматы. Последние особенно популярны: они совмещают функции нескольких приборов, экономят пространство и время приготовления блюд.

Технологичное оборудование

Это устройства, ускоряющие обработку ингредиентов: тестомесы, мясорубки, овощерезки, слайсеры, блендеры и миксеры. Они повышают производительность кухни и минимизируют ручной труд.

Посудомоечные машины

Для заведений с высоким потоком гостей посудомойка — необходимость. Она обеспечивает быструю и гигиеничную мойку большого объёма посуды, а в некоторых моделях — и стерилизацию.

Нейтральное оборудование

Это мебель и инвентарь: разделочные и производственные столы, стеллажи, моечные ванны, вытяжки. От их качества зависит удобство и безопасность работы персонала.

Оборудование по типу заведения

  • Кофейня: профессиональная кофемашина, кофемолка, блендеры, холодильная витрина, вафельница, миксер.
  • Фастфуд: грили, фритюрницы, мармиты, контактные жарочные поверхности.
  • Пекарня: подовые печи, расстоечные шкафы, тестомесы, хлеборезки.
  • Бар: льдогенераторы, соковыжималки, шейкеры, охлаждаемые витрины.

Сколько стоит оборудование для кафе?

Стоимость зависит от формата заведения и масштабов. Вот примерный список базового оборудования для небольшого кафе:

  • Индукционная плита — от 9 000 ₽
  • Печь для пиццы — от 26 000 ₽
  • Жарочная поверхность — от 12 000 ₽
  • Охлаждаемый стол — от 50 000 ₽
  • Кондитерская витрина — от 55 000 ₽
  • Доп. техника (миксер, мясорубка, кофемашина и пр.) — 300 000–400 000 ₽
  • Нейтральное оборудование, посуда и инвентарь — от 150 000 ₽

Итого: стартовые вложения могут составить около 1 000 000 рублей. Сэкономить можно, если взять часть техники в аренду, по франшизе или на условиях контрактов с поставщиками.

Вывод

Профессиональное оборудование — основа любой кухни. Оно должно быть функциональным, безопасным и адаптированным под задачи конкретного заведения. При выборе ориентируйтесь не на цену, а на эффективность вложений: техника должна окупаться и приносить прибыль, а не создавать проблемы и затраты.

Реклама. Erid: nyi26TJmDH19B5hc24ohg7xqQ8BCnAb6

Дистанционные продажи на сайте https://xn----7sbenacbbl2bhik1tlb.xn--p1ai/catalog/mebel-dlya-kukhni-dlya-obshchepita/ ведёт ООО «Железная-Мебель». Юр. адрес: 625000, г. Тюмень, ул. Смоленская, д. 46/4; ОГРН: 1167232073271; ИНН 7203388335.

Фото: www.freepik.com