Три секрета идеальных блинов от опытной хозяйки.

Масленичная неделя в 2026 году началась 16 и продлится до 22 февраля.

У опытных хозяеек есть секреты идеальных блинов, которые не рвутся, не прилипают к сковороде и радуют своим вкусом.

Секрет №1: Подготовьте правильно сковороду.

На Руси знали, что чугунная сковорода - лучший выбор для блинов. Чтобы избежать разрывов, её предварительно прокаляли и смазывали маслом. Перед началом жарки сковороду нагревали на среднем огне 3-5 минут. Затем, используя кисточку, наносили тонкий слой масла, чтобы тесто не прилипало и блины оставались целыми.

Секрет №2: Используйте качественное растительное масло.

Масло - важный ингредиент для нежных и тающих блинов. В семейных рецептах часто рекомендуют использовать рафинированное подсолнечное масло. Оно не подгорает и не придает неприятной горечи.

Секрет №3: Соблюдайте правила жарки и переворачивания.

Тесто нужно наливать от центра, равномерно распределяя его по сковороде. Жарить по 1-2 минуты, пока не появлялись пузырьки.Не наливайте тесто сразу после снятия блинов, дайте сковороде снова разогреться - тогда дырочек в блинах будет больше.

Вот простой и проверенный рецепт: беру 3 яйца, добавляю 0,5 чайной ложки соли и 3 чайные ложки сахара. Слегка перемешиваю, добавляю стакан теплого молока и снова слегка перемешиваю. Затем добавляю стакан (300 мл) муки без верха и замешиваю тесто. Наливаю стакан кипятка, добавляю его в тесто и слегка перемешиваю. Кипяток заваривает тесто, и блины получаются очень тонкими, которые не будут рваться.

И еще один секрет: вместо растительного масла в тесто добавляю 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. С ним блинчики получатся очень вкусными.

Фото: КТВ-ЛУЧ