Как и из чего приготовить вкусные и питательные блюда.

В 2026 году Великий пост пройдет с 23 февраля по 11 апреля. В этот период из рациона исключают продукты животного происхождения: мясо, птицу, яйца, молочные изделия.

При этом постное меню может быть богатым и питательным.

В беседе с КТВ-ЛУЧ бренд‑шеф ресторана «Мезе» Иван Панин поделился двумя рецептами, которые помогут разнообразить рацион.

Первый - салат с сельдереем, яблоком и орехами. Для него понадобятся: 2-3 стебля сельдерея, зеленое яблоко, 30 грамм грецких орехов, 1 столовая ложка лимонного сока и оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

- Сельдерей и яблоко можно полукругами или соломкой. Орехи слегка подрумянивают на сухой сковороде и крупно рубят. Затем сельдерей и яблоко следует смешать, заправить лимонным соком и маслом, добавить соль и перец, посыпать орехами и аккуратно перемешать. Салат получается легким, но сытным, с яркой лимонной ноткой, - сказал эксперт.

Не стоит отказываться и от любимого всеми борща. Однако делать его придется без поджарки. Для этого блюда понадобятся картофель, лук, морковь, свекла, капуста, чеснок, зелень, изюм и чернослив, а также на выбор - вешенки или шампиньоны. Нарезанную капусту нужно добавить в кипящую воду и варить ее 10 минут, после добавить картофель и грибы - варить столько же. Затем - тертую на терке морковь и нарезанный полукольцами лук.

- Через 10 минут добавляем тертую отварную свеклу, изюм, чернослив и чеснок. Доводим до вкуса солью, сахаром, лавровым листом, горошком перцем и соком лимона, - заключил Панин.

Стоит отметить, что во время Великого поста всегда разрешены овощи, фрукты, ягоды, зелень, орехи, сухофрукты, постный хлеб, мед, грибы, крупы, бобовые, соленья, квашения и черный шоколад. Растительное масло - только в разрешенные дни, в зависимости от недели и дня поста.

В отдельные дни можно рыбу, рыбную икру и немного вина - подробности можно уточнить в церковном календаре.

фото: КТВ-ЛУЧ