Погрузитесь в атмосферу домашнего уюта с овощной запеканкой с манной крупой.

Это блюда напомнит о бабушке, которая готовила в печи, в чугунках, — её рецепты всегда были очень простыми, но невероятно вкусными и духовитыми. Один из таких рецептов — овощная запеканка, которую можно приготовить из любых доступных овощей.

Блюдо получается сочным и ароматным, хотя, конечно, духовка не может полностью передать тот самый «печной» вкус. Но результат всё равно радует — запеканка станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • капуста белокочанная — 350 г;
  • кабачки — 2 шт. (360 г);
  • морковь — 1 шт. (90 г);
  • лук репчатый — 1 шт. (60 г);
  • помидоры сливовидные — 2 шт.;
  • крупа манная — ½ стакана (90 г);
  • молоко — ½ стакана (130 г);
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 3 ст. л. (и ещё 2 ст. л. при необходимости);
  • сухари панировочные — ½ стакана;
  • приправа для овощей — 1 ч. л.;
  • укроп (зелень) — 1 пучок;
  • специи — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 ч. л. (если помидоры кислые).

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте. Капусту мелко нашинкуйте, морковь и кабачки натрите на крупной тёрке, лук и помидоры нарежьте мелким кубиком.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут).
  3. Добавьте морковь, при необходимости влейте ещё 2 ст. л. масла и пассеруйте 5 минут.
  4. Отделите половину пассеровки и переложите в миску.
  5. В кастрюлю влейте молоко (½ стакана), добавьте капусту и специи, тушите 10 минут.
  6. Постепенно вмешайте манную крупу (90 г), постоянно помешивайте 5 минут.
  7. Снимите кастрюлю с огня, добавьте тёртый кабачок, попробуйте на соль.
  8. Разогрейте духовку до 200 °C. В овощную массу добавьте измельчённый укроп (2 ст. л.) и яйцо.
  9. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Переложите в неё овощную массу.
  10. В центр выложите отложенную пассеровку, по краям — кубики помидоров. Если помидоры кислые, слегка присыпьте их сахарным песком (1 ч. л.). Сбрызните верх растительным маслом.
  11. Запекайте без крышки 20 минут до золотистой корочки.

Подавайте запеканку горячей — пусть она принесёт в ваш дом частичку бабушкиного тепла и уюта!

Фото: ИИ