Что еще нужно сделать для правильного хранения клубней.
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно хранить картофель. Для этого нужно учитывать сразу несколько важных факторов. Во-первых, рекомендуется покупать клубни одного сорта. При этом, по заявлению санитарных врачей, сорта с желтой мякотью хранятся лучше.
Разные сорта следует укладывать в различную тару. Температура воздуха в хранилище должна поддерживаться в пределах от плюс 2 до плюс 4 градусов. Пониженные температуры могут привести к переводу крахмала в сахара, а высокие - к корнеобразованию.
Важно также, чтобы в хранилище было темно. Свет способствует выработке ядовитого соланина, что проявляется в позеленении клубней. Такой картофель становится непригодным для употребления.
Между тем, считается, что в белых сортах картофеле содержится больше крахмала, поэтому он лучше разваривается и подходит для приготовления пюре. А вот жарить его не рекомендуют.
В желтых сортах крахмала меньше и вдвое выше содержание витамина А. Такой картофель можно и жарить, и варить.
Розовый и красный сорта картофеля чаще используется для жарки и приготовления салатов. В нем меньше всего крахмала, зато больше антиоксидантов, поэтому его чаще рекомендуют при диетическом питании.
фото: unsplash
