Рецепт сочных фрикаделек в пряном мексиканском соусе.

Острая, плотная, сытная — настоящая мужская еда с мексиканским характером. При этом блюдо остаётся в рамках здорового питания: много белка, минимум сложностей в приготовлении. Всё, что нужно, — фарш, сковорода и блендер. Специи можно регулировать под свой вкус.

Ингредиенты:

  • Для фрикаделек: фарш говяжий — 500 г;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • перец чили — 1 ч. л.;
  • масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.;
  • перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
  • Для соуса: перец сладкий красный (небольшие) — 3 шт.;
  • лук зелёный — 2 веточки;
  • кинза — 3 веточки;
  • соус томатный (пассата, около 400 г) — 1 банка;
  • паприка копчёная — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Запеките болгарские перцы в духовке при 200 °C до чёрных подпалин (около 20 минут). Положите их в пакет, завяжите — так кожица легче снимется. Очистите от кожицы, семян и плодоножки, сок слейте отдельно.

Смешайте фарш с перцем чили, солью и чёрным перцем. Сформируйте фрикадельки — примерно по 30 г.

Разогрейте оливковое масло на сковороде на средне‑высоком огне. Обжарьте фрикадельки партиями по 5 минут, переворачивая, чтобы подрумянились со всех сторон.

Выкладывайте готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Отложите в сторону.

В блендере смешайте запечённый перец, зелёный лук, кинзу, томатный соус, паприку, соль (по желанию) и сок от перцев. Измельчите до кремообразной массы.

Вылейте соус на ту же сковороду и готовьте на среднем огне 10 минут (можно накрыть крышкой — соус может разбрызгиваться).

Верните фрикадельки в сковороду, убавьте огонь до слабого и тушите 8–10 минут, аккуратно перемешав пару раз.

Подавайте, посыпав нарезанным зелёным луком. Идеально как самостоятельное блюдо или с гарниром и свежим салатом.

Фото: ИИ