Особую угрозу представляют грибы, собранные в сухую и засушливую погоду, когда концентрация токсинов в них достигает пика.

Яд воздействует на весь организм, разрушая печень, почки и селезенку, поражая сердце и сосуды, парализуя желудок и угнетая центральную нервную систему.

Минздрав предупреждает: даже опытные грибники могут столкнуться с серьезной опасностью, принеся домой вполне съедобные на вид грибы. Дело в том, что в корзину могут случайно попасть ядовитые экземпляры.

Кроме того и съедобные грибы при определенных условиях накапливают токсины.

Самым опасным грибом является бледная поганка, на которую приходится более 90% летальных исходов от отравления грибами. В ТОП самых опасных грибов входят также мухоморы и галерина окаймленная. Ни отваривание, ни маринование — не обезвреживает их яд.

Отдельным рядом стоят грибы, которые убивают человеческий организм медленно. Яд орелланин, который содержится в паутиннике красивейшем и паутиннике плюшевом, проявляет себя через 3–14 дней и необратимо разрушает почки.

Не менее опасны и двойники съедобных грибов. Так, строчок обыкновенный, содержащий гиромитрин, в некоторых странах употребляют после многократного отваривания, однако концентрация яда зависит от погоды и почвы, что делает риск смертельного отравления крайне высоким.

Сатанинский гриб, внешне похожий на белый, выдает ножка с яркой красно-желтой сеткой и синеющая на срезе мякоть; его употребление вызывает тяжелейшее токсическое поражение желудочно-кишечного тракта.

Сами съедобные грибы могут стать ядовитыми с возрастом.

- В старости же каждый гриб в какой-то степени ядовит: накопившиеся в нем продукты распада белковых и жировых веществ способны вызвать расстройство нервной системы, пищеварения и так далее, - подчеркнули в Минздраве.

Собирать нужно только молодые и свежие грибы — твердые, гладкие, без неприятного запаха и слизи. Не менее опасны грибы, которые растут вдоль дорог.

Уровень токсинов в них зашкаливает.

фото: КТВ-ЛУЧ