Как правильно выбирать и хранить арбуз.

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно выбирать арбуз, чтобы он оказался спелым, вкусным и сочным.

- По мере созревания его кожура теряет глянцевый блеск и становится матовой. У полосатых сортов контраст между темными и светлыми полосами усиливается - это верный признак спелости. Также стоит обратить внимание на так называемое земляное пятно - место, которым плод соприкасался с почвой. Из-за отсутствия солнечного света там не вырабатывается хлорофилл, поэтому оно должно быть ярко-желтым, а не белесым или зеленоватым, - пояснила руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

При выборе арбуза можно по нему постучать. Идеальным вариантом будет умеренно гулкий отзвук с легкой вибрацией. Глухой звук может означать, что плод перезрел и начал портиться, а слишком звонкий - что он еще не набрал сладость.

А вот утверждение, что высохший хвостик - гарантия спелости, оказалось мифом. На самом деле он лишь указывает на то, что арбуз перестал получать влагу из почвы. Однако высохнуть он мог и за несколько дней транспортировки, даже если был сорван недозрелым.

- Качественный арбуз не должен иметь большого количества повреждений - глубоких вмятин, царапин или трещин. Допускаются небольшие дефекты, но они не должны покрывать больше 1/8 поверхности, иначе возрастает риск проникновения бактерий внутрь плода. Также не стоит поддаваться страхам о нитратных уколах. Если бы арбуз накачивали через шприц, место прокола быстро начало бы гнить, а это невыгодно продавцам. Трещины на кожуре - чаще всего результат механических повреждений, а не признак химической обработки, - пояснила Спеценко.

Эксперт рекомендует покупать арбузы только в проверенных местах - супермаркетах, официальных рынках или специализированных фруктовых лавках. Не стоит брать плоды у дорог - они могут впитывать вредные вещества из выхлопных газов.

Перед нарезкой обязательно нужно вымыть арбуз с мылом, чтобы удалить с поверхности бактерии и остатки удобрений. Разрезанный плод лучше хранить в холодильнике и не более суток, иначе в мякоти начинают размножаться микроорганизмы.

фото: КТВ-ЛУЧ