Откройте вкус нового сезона - перцы с баклажанными рулетами.

Хотите разнообразить зимние заготовки и удивить гостей необычной закуской - предлагаем рецепт ароматных перцев, фаршированных острыми баклажанными рулетиками в пряной заливке. Это сочетание точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Для начинки:

  • баклажаны — 2 кг;
  • болгарский перец (маленький) — 2 кг;
  • перец чили — 2 шт.;
  • сладкий красный перец (большой) — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика.

Для заливки:

  • вода — 750 г;
  • уксус 9 % — 200 г;
  • растительное масло — 100 г;
  • сахар — 1 стакан (250 мл);
  • соль — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовьте баклажаны: помойте, очистите и нарежьте вдоль кусочками толщиной 0,5 см. Обжарьте с двух сторон в растительном масле.
  2. Обработайте болгарский перец: помойте и очистите. Опустите в кипящую воду на 2 минуты.
  3. Сделайте начинку: все ингредиенты для начинки (перец чили, сладкий красный перец, чеснок) пропустите через мясорубку. Если после этого выделилось много сока, аккуратно слейте его через сито — но не переусердствуйте.
  4. Сформируйте рулетики: на каждый кусочек обжаренного баклажана выложите начинку и аккуратно сверните в рулет. Поместите получившийся рулет внутрь подготовленного болгарского перца.
  5. Разложите фаршированные перцы по банкам: заполните банки фаршированными перцами (получится примерно 4 литровые банки).
  6. Приготовьте заливку: в кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
  7. Залейте и простерилизуйте: залейте кипящей заливкой перцы в банках. Простерилизуйте банки в течение 15 минут.
  8. Закройте банки: плотно закройте банки крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном тёмном месте - и наслаждайтесь пикантным вкусом зимой.

Фото: ИИ