Курица по‑охотничьи — итальянское блюдо с изысканным вкусом.

Погрузитесь в атмосферу солнечной Тосканы с аутентичным блюдом итальянской кухни — курицей по‑охотничьи.

Это традиционное блюдо северных регионов Италии покоряет изысканным вкусом и простотой приготовления. Нежное мясо в ароматном винно‑томатном соусе станет украшением вашего обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг;
  • петрушка (маленький пучок);
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сельдерей черешковый — 3 шт.;
  • масло оливковое — ½ стакана;
  • помидор в собственном соку — 400 г;
  • розмарин (веточка);
  • вино красное сухое — 1 стакан;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Разрежьте курицу на порционные куски. При желании можно использовать отдельные части (например, ножки), предварительно очистив их от кожи и костей.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки.

Пока курица жарится, подготовьте овощи: лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой или кружочками, сельдерей — небольшими кусочками.

Добавьте нарезанные овощи и веточку розмарина к курице. Перемешайте и тушите 5 минут. Если вы не хотите ярко выраженного чесночного вкуса, можно исключить чеснок или добавить его позже.

Влейте красное сухое вино и дайте алкоголю выпариться на среднем огне (2–3 минуты).

Добавьте помидоры в собственном соку, перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите минимум 30 минут — до полной готовности курицы (мясо должно стать очень нежным).

За пару минут до готовности добавьте мелко рубленную петрушку, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.

Подавайте блюдо горячим. Традиционно курицу по‑охотничьи подают как самостоятельное блюдо. Отлично сочетается с пастой, рисом или картофельным пюре. На гарнир подойдут свежие или запечённые овощи, зелёный салат.

Фото: ИИ