Какое рафинированное масло можно брать не задумываясь?
Роскачество исследовало рафинированное дезодорированное подсолнечное масло 21 торговой марки. Тесты проходили по 44 показателям качества и безопасности. В отличие от нерафинированного, в нем не образуются вредные вещества при нагревании, оно дольше хранится, не имеет вкуса и запаха, а потому прекрасно подходит для использования в кулинарии.
Все исследованные товары произведены на территории России. Регионамит производства стали Самарская, Воронежская, Ростовская, Челябинская, Белгородская области, Краснодарский край и Республика Татарстан.
В 20 товарах содержание глицидиловых эфиров ниже допустимого значения. Только в масле торговой марки «Затея» есть незначительное превышение (с 01.01.2025. это будет являться нарушением), говорится в исследовании.
Еще одно маленькое замечание – по маслу «Сладкая жизнь». Как сообщают эксперты, его вкус «может испортиться к концу срока годности».
В Роскачестве отметили, что содержание трансжиров во всех изученных торговых марках менее 1%, таким образом, по этому показателю все изученные продукты безопасны. После жарки ситуация не ухудшилась, и это при том, что мы выдерживали масло около семи часов при температуре 170 градусов. Содержание канцерогена бенз(а)пирена в масле - также в очень малом, безопасном количестве. При этом мы смотрели его содержание до и после термообработки, чтобы убедиться, что канцероген не образуется при нагревании.
Все исследованные марки соответствовали требованиям стандарта Роскачества по перекисному и анизидиновому числам, и только в одном товаре обнаружено незначительное превышение по кислотному числу. Это значит, что все масло свежее и не подвергалось повторной рафинации. Недовеса также ни у одной торговой марки не выявлено.
- 19 из 21 торговых марок соответствуют не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества. Тем самым они могут претендовать на присвоение российского Знака качества. Это товары торговых марок «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Слобода», «Золотая семечка, «Олейна». Таким образом, растительное масло продолжает оставаться одним из самых качественных товаров на российском рынке, - пояснили эксперты Роскачества.
Ранее Роскачество исследовало рафинированное подсолнечное масло в 2016 году. По итогам испытаний 57 исследованных товаров тогда на российский Знак качества претендовали 36.
Фото: Роскачество
