Доцент Пироговского Университета объясняет, чем опасен новогодний Оливье.

Эксперты рассказали, какие именно ингредиенты оливье создают серьёзную нагрузку на органы пищеварения:

- Вареная колбаса/мясо: источник белка, но также и скрытых жиров, соли, стабилизаторов и консервантов (в случае с колбасой). Майонез (промышленный): это «триггер» для желчного пузыря. Высокое содержание жира (65-70%) заставляет его резко и мощно сокращаться, что может спровоцировать приступ у людей с желчнокаменной болезнью. Это чистые калории, трансжиры, эмульгаторы. Вареные овощи (картофель, морковь, огурцы): после варки их гликемический индекс резко повышается. Проще говоря, картофель в салате — это почти чистый сахар, который вызывает быстрый скачок глюкозы в крови и нагрузку на инсулиновый аппарат. Яйца: полезный продукт, но в компании с майонезом он становится дополнительным источником холестерина, - пояснила кандидат медицинских наук, доцент кафедры Пироговского Университета Ольга Тарасова.

Если очень постараться, то в классическом оливье можно хоть что-то найти полезное для организма. Так, белок из мяса и яиц своего род "строительный материал" для клетки. Но сочетание «быстрых» углеводов (картофель) с огромным количеством жира (майонез) — это ударная доза для поджелудочной железы.

- Именно после таких блюд пациенты чаще всего жалуются на тяжесть в животе, вздутие, изжогу и обострение хронических холециститов или панкреатитов, - отметила эксперт.

фото: КТВ-ЛУЧ