Еда на развес пока еще остается, но будет уходить с рынка.

Крупнейший по обороту ретейлер X5 (торговые сети «Перекресток», «Пятерочка» и «Чижик») намерен в ближайшем будущем развивать вместо кулинарии на развес новое направление: продажу готовой еды в упаковках. Подробности рассказала в интервью РБК президент X5 Екатерина Лобачева.

- Мы, по сути, стоим на пороге формирования рынка упакованной готовой еды. Раньше чем мы оперировали? У нас была кулинария на развес в магазинах, ложка в салате, что-то положили в лоточек, обернули пленочкой. Сейчас мы понимаем, что это прошлый век и не отвечает тем требованиям, которые мы устанавливаем для самих себя, - пояснила глава X5.

Представитель сети заявила, что в приоритете развития безопасность продукта: по словам Лобачевой, современная кулинария в «Перекрестке» - это полка с красиво упакованной готовой едой, с рецептурой и составом на каждом лоточке, с указанием срока годности, а также рассказом о том, как ее произвели или откуда привезли.

- Вот этого салата 50 грамм, вот этого еще 50 грамм - пока еще остается, но будет уходить с рынка, - уверена президент X5.

Собеседница РБК указала, что к началу следующего года для рынка упакованной готовой еды могут появиться отдельные санитарные правила и нормы — СанПиНы, где будут прописаны все нормы и требования к изготовлению, показателям по микробиологии, к срокам годности, транспортировке продукции.

фото: КТВ-ЛУЧ