Почему любимый соус не является вредным.

Известный дизайнер и блогер Артемий Лебедев заступился за майонез - соус, который в последние годы оказался под огнем критики со стороны сторонников здорового питания. В своем фирменном стиле Лебедев разложил по полочкам противоречивое отношение общества к популярному продукту.

Лебедев обратил внимание на парадокс - многие люди с энтузиазмом поддерживают употребление растительного масла и яичных желтков, но стоит тем же ингредиентам объединиться в майонезе, как продукт тут же получает клеймо «вредного», «канцерогенного» и даже «попсового соуса пролетариата».

- Майонез - это всего лишь взбитый соус из растительного масла и яичных желтков. Ну ок, еще немного посоленный. И поперченный. Майонез - это не маргарин (неприличное слово). В нем нет ничего плохого. Его прекрасно добавлять к любым блюдам, - считает Лебедев.

Действительно, классический майонез делается из растительного масла - это источник жиров, в том числе ненасыщенных. Яичных желтков - они содержат витамины A, D, E и лецитин. А также лимонной кислоты, горчицы, соли и перца.

Никаких «страшных» компонентов в традиционном рецепте нет. Проблемы могут возникнуть только при злоупотреблении или выборе продуктов с добавками – стабилизаторами и консервантами.

Артемий Лебедев считает, что негативный имидж майонеза связан скорее с культурными установками, чем с реальной вредностью. Например, это ассоциации с «советским застольем». Майонез прочно вошел в меню праздничных столов 80-90-х годов и для части аудитории это стало символом «устаревшего» подхода к еде.

Кроме того, производители активно продвигают хумусы, песто и йогуртовые соусы, создавая контраст - «новое полезно, старое вредно».

Важно помнить, что вред приносит не сам майонез, а его избыток или сочетание с не самой полезной пищей - например, с жирным жареным картофелем в больших количествах.

фото: ИИ