«Бомж-лапша» меняет имидж: ученые изучили ее ингредиенты и не разочаровались

Самый распространенный и экономичный продукт для быстрого перекуса подвергся пристальному изучению. Об итогах исследования экспертов сообщает "Российская газета".

Сотрудники Сибирского госуниверситета науки и технологий им. Решетнева изучили состав одного из самых популярных продуктов питания. Ученые убедились, что лапшу быстрого приготовления незаслуженно считают вредным для здоровья, конечно, в том случае если не питаться ею постоянно. Основной ингредиент спрессованных в пакетике макарон — пшеничная мука. Пользы в ней мало, но и опасности особой нет, кроме как малого содержания клетчатки и витаминов. Ученые советуют выбирать продукт из цельнозерновой муки.

В смеси для бульона помимо крахмала, соли и пальмового масла (не очень полезно из-за насыщенных жиров), присутствует сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия). Однако что сорбиновая, что бензойная кислоты являются природными соединениями, которые, кстати, содержатся в плодах ягод. Обе кислоты выступают в роли консервантов.

Глутамат натрия — это натриевая соль аминокислоты, которой в любом бифштексе гораздо больше, нежели в лапше. А соединение «мальтодекстрин» представляет собой вещество, которое получают из кукурузного крахмала и используют для приготовления продуктов для детей и диетического питания.

— В тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда. Однако постоянно питаться ею нельзя, ведь в этом продукте недостаточно белков и жиров, — заключили сотрудники университета.