Цыпленок с перцем по‑французски: как приготовить ресторанное блюдо за 40 минут

Сочный цыпленок в бархатистом соусе: рецепт по‑французски.

«Цыплёнок с перцем» — это французская интерпретация известного блюда, где нежная курица заменяет говядину. Результат впечатляет: золотистые бедрышки в насыщенном сливочно‑перечном соусе, ароматном, но не остром.

Блюдо готовится быстро и не требует особых навыков — идеальный выбор для уютного ужина или небольшого торжества. Всего 40 минут, и на вашем столе окажется кулинарное произведение с парижским шармом.

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриные бёдра (без кожи и костей) — 8 шт.;
• чёрный перец горошком — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 4 ст. л.;
• бульон — 1 стакан;
• жирные сливки — 0,5 стакана;
• резаная петрушка — 2 ст. л.;
• тимьян — 4 веточки;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• лук‑шалот (или обычный лук) — 3ст. л. (шинкованный);
• соль — по вкусу.

Пошагово:

1. Подготовьте перец. Выложите горошины чёрного перца на сухую сковороду, прогрейте до появления аромата. Переложите в пакет и разомните молотком до средней или крупной крошки.
2. Обжарьте курицу. Посолите бёдра с обеих сторон. В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла. Обжарьте курицу гладкой стороной вниз 6 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 4 минуты. Выложите на тарелку.
3. Приготовьте соус. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте лук‑шалот до мягкости. Влейте бульон, соскребая со дна прилипшие кусочки. Добавьте сливки, тимьян, дроблёный перец, доведите до кипения.
4. Тушите с курицей. Верните курицу в соус, полейте сверху, накройте крышкой и тушите 10 минут.
5. Завершите блюдо. Добавьте лимонный сок и петрушку, приправьте по вкусу. Готовьте ещё пару минут, пока соус не загустеет и не начнёт обволакивать ложку.

Подавайте с гарниром или овощами — и наслаждайтесь французским шармом у себя на кухне.

Фото: ИИ