Готовим легкий суп за полчаса - идеальный ответ на летнюю жару
Универсальное блюдо можно каждый раз разнообразить.
В жаркую погоду организм требует лёгкой и освежающей пищи.
Этот зелёный суп - идеальный ответ на летний зной. Он сочетает в себе нежность молодой капусты и яркий аромат свежей зелени. Блюдо универсально: его можно подавать горячим сразу после приготовления, тёплым или даже полностью остывшим, что делает его прекрасной альтернативой окрошке.
Что понадобится:
- 2 ст. л. Сливочного или оливкового масла, 1средняя луковица, 1 ст. л. муки.
- 1 кочан молодой капусты.
- большой пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук) по вкусу.
- 2 литра воды или бульона (овощного или куриного).
- соль, чёрный перец, щепотка горчицы (по желанию).
1.Мелко порубите лук. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и пассеруйте лук до мягкости и полупрозрачности. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Эта смесь придаст супу приятную густоту и кремовую текстуру.
- Тонко нашинкуйте молодую капусту. Чтобы она стала сочнее, слегка помните её руками. Добавьте капусту к луку с мукой и обжаривайте вместе пару минут, чтобы овощи подружились.
- Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Когда суп будет готов, а капуста сварится, часть овощей можно немного размять прямо в кастрюле толкушкой для более густой консистенции. В самом конце добавьте мелко нарезанную свежую зелень, посолите, поперчите и при желании добавьте горчицу для пикантной нотки.
Секрет идеального вкуса: небольшое количество дижонской или острой горчицы, добавленное прямо в тарелку, раскроет вкус капусты и сделает блюдо более выразительным.
Этот суп - отличная база для экспериментов:
- Для поста: используйте только растительное масло.
- Без глютена: замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную.
- Чтобы было сытнее: добавьте картофель, морковь или стебель сельдерея.
- Добавить белка: положите в суп консервированную фасоль, зелёный горошек или кусочки отварной курицы.
- Для мясного аромата: используйте копчёные рёбрышки или охотничьи колбаски при варке бульона, советует Rsute.ru.
Фото: ИИ