Готовим огуречный релиш с изюмом: заготовка «с характером» для бургеров и стейков
«Заготовка с характером» - отличное дополнение от бургеров до стейков.
Хотите разнообразить привычные обеды и ужины? Попробуйте приготовить огуречный релиш с изюмом - эта пряная приправа станет изюминкой и для будничного стола, и для праздничного меню.
Релиш давно занял почётное место в кулинарных традициях: его подают к мясу и рыбе, добавляют в хот‑доги, бургеры и сэндвичи.
А если заготовить такой соус на зиму, то круглый год можно радовать близких насыщенным вкусом и аппетитным хрустом.
Что понадобится:
- огурцы — 1 кг;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- перец чили — 1 шт.;
- изюм без косточек — 30 г;
- куркума — 1 ч. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- столовый уксус (9 %) — 2 ст. л.;
- готовая горчица — 1,5 ст. л.;
- семена горчицы — 1,5 ст. л.;
- итальянские травы — 1 ч. л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- вода — 50 мл.
Как приготовить:
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко измельчите сладкий перец, лук и чили. При желании можно добавить черешок сельдерея - он придаст соусу дополнительную текстуру.
Соедините овощи с солью, сахаром, уксусом и специями. Перемешайте и оставьте на 1-2 часа: за это время ингредиенты пустят сок. Затем добавьте изюм.
Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут.
Чтобы сделать релиш густым, разведите крахмал в воде и влейте в соус, постоянно помешивая. Продолжайте готовить ещё 2-3 минуты - соус начнёт заметно густеть. Этот шаг можно пропустить, если предпочитаете более жидкую консистенцию.
Готовый релиш разложите по стерилизованным банкам небольшого размера и уберите на хранение в прохладное место.
Такой соус отлично раскрывает вкус простых блюд: он добавит пикантности бутербродам, сделает интереснее подачу стейка или запечённой рыбы, а в составе бургера подарит привычному фастфуду новые оттенки вкуса.
Фото: ИИ