Готовим Пирог «12 ложек» - семейная легенда: в рецепте есть изюминка

Простой рецепт, который хочется повторять каждый день.

Вы когда‑нибудь встречали рецепт, который хочется готовить снова и снова — именно таким станет пирог с ласковым названием «12 ложек».

Секрет популярности прост: минимум сложных шагов, понятные ингредиенты и тот самый домашний вкус, который собирает всех за столом. А ещё в рецепте есть изюминка — хрустящая посыпка, которая делает пирог по‑настоящему особенным.

Что понадобится:

Для теста:

• яйца — 3 шт.;
• соль — один маленький щипок;
• сахар — 12 ст. л.;
• мука — 12 ст. л. (с горкой);
• молоко — 12 ст. л.;
• растительное масло — 12 ст. л.;
• разрыхлитель — 10 г;
• ванилин — 1 г (или пакетик ванильного сахара 8–10 г);
• ягоды (свежие или замороженные) — 200 г.

Для хрустящей посыпки:

• мука — 40 г;
• сахар — 40 г;
• холодное сливочное масло — 30 г.

Как готовить:

1. В миске соедините яйца, соль и сахар. Взбейте венчиком, пока сахар не разойдётся. Для особой пышности можно использовать миксер и взбить яйца до крепкой пены.
2. Добавьте молоко и растительное масло, ещё раз перемешайте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), всыпьте в жидкую смесь. Вымешайте однородное тесто — оно должно быть жидковатым, как на бисквит. Если тесто кажется слишком жидким (например, из‑за крупных яиц), добавьте 1–2 ложки муки.
4. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слегка обсушите, затем обваляйте в небольшом количестве муки — так они не утонут на дне. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто. Для нового оттенка вкуса можно добавить лимонную цедру или корицу.
5. Для крошки смешайте холодное масло, сахар и муку. Порубите ножом или перетрите руками, чтобы получилась мелкая крошка. Не прижимайте её при выкладывании — пусть лежит ровным, не слишком толстым слоем: так верх получится особенно румяным.
6. Застелите форму (22–24 см) пергаментом, бока смажьте маслом — это поможет пирогу легко вынуться и не прилипнуть.
7. Перелейте тесто в форму, разровняйте и равномерно присыпьте крошкой.
8. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Дайте пирогу немного остыть — так его будет легче нарезать. Подавайте тёплым или полностью остывшим: вкусно и так, и так.

Фото: ИИ