Готовим полезные колбасные рулетики с овощами: навсегда отобьет вкус к магазинной колбасе

С приготовлением домашней колбасы справится каждый.

Это рецепт нежирной домашней колбасы из свинины, которая получается очень ароматной и мягкой благодаря добавлению овощей.

В составе нет сои, консервантов или искусственных красителей - только натуральное мясо и овощи для сочности и цвета.

По желанию в фарш можно добавить кубики варёной моркови для красоты на срезе.

Ингредиенты:

• Свинина (филе): 850 г
• Картофель: 1 шт. (около 110 г)
• Лук репчатый: 1 крупная луковица (около 120 г)
• Яйцо куриное: 1/2 шт.
• Молоко холодное: 90 мл
• Вареная свекла: 100 г
• Вареная морковь: 100 г (по желанию)
• Соевый соус «Вок»: 1 ст. л.
• Соль: 18 г
• Приправы: по щепотке молотого перца, орегано, базилика, розмарина, петрушки, кориандра; сухой чеснок и лук. Всего около 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо и все овощи очистите и подготовьте. Свеклу, картофель и лук нарежьте дольками. Морковь, если используете, нарежьте мелкими кубиками.
2. Замес фарша. Сложите нарезанные овощи (кроме моркови), приправу и соль в глубокую миску. Добавьте к ним нарезанную кусочками свинину и половину яйца. Влейте холодное молоко.
3. Пропустите всё содержимое миски через мясорубку до получения однородной плотной массы. Затем вмешайте в фарш мелко нарезанную кубиками вареную морковь.
4. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на сутки, чтобы масса созрела.
5. Достаньте фарш и дайте ему полежать при комнатной температуре 30 минут. Разделите на две части. На смазанный растительным маслом лист пергамента выложите одну часть фарша и сформируйте плотный батон-колбаску.
6. Плотно заверните батончик в пергаментную бумагу «конфеткой», а затем еще раз - в термостойкую пленку для запекания. Повторите со второй частью фарша.
7. Поместите заготовки в форму для выпечки, добавьте на дно 100 мл воды. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 50 минут. Готовность определяется температурой внутри батона (70-80 °C).
8. Остудите батончики, аккуратно извлеките их из пленки и слейте образовавшийся сок. Для аппетитной корочки смешайте мясной сок, соевый соус и ложку растительного масла, смажьте этой смесью колбаски и подрумяньте их в духовке при 220 °C или под грилем около 10 минут.
9. Полностью остудите готовые батончики и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей нарежьте ломтиками, советует «Поваренок.ру».

Фото: ИИ