Готовим щавелевый суп с яйцом: главная фишка летнего меню

Несколько секретов придадут простому супу изысканность.

Лёгкий, витаминный и с приятной кислинкой - щавелевый суп отлично вписывается в летнее меню. Щавель - один из главных сезонных продуктов лета: в нём много витамина C, железа и органических кислот.

Ингредиенты:

• курица (суповой набор или бёдра) — 400 г;
• вода — 1,5 л;
• картофель — 3–4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• щавель свежий — 200–250 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — щепотка;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• сметана для подачи — по 1 ст. л. на порцию.

Пошаговое приготовление:

Сварите бульон. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до среднего, добавьте лавровый лист и немного соли. Варите 30-40 минут до готовности мяса. Затем достаньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон при желании можно процедить.

Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Щавель тщательно промойте, удалите жёсткие стебли и нарежьте тонкими полосками. Зелень мелко порубите.

На разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой золотистости. Не пережаривайте - так суп получится ароматнее, но не слишком жирным.

В кипящий бульон положите картофель, варите 10-12 минут почти до готовности. Добавьте зажарку, кусочки курицы, щепотку перца и при необходимости досолите. Варите ещё 3-5 минут.

Положите нарезанный щавель в суп и варите 3–4 минуты. Не держите дольше: так щавель сохранит яркий цвет и кислинку.

В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой. Тонкой струйкой вливайте их в кипящий суп, одновременно аккуратно помешивая вилкой - так получатся нежные яичные хлопья. После этого сразу снимите кастрюлю с огня.

Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны.Суп лучше есть свежим: при долгом хранении щавель темнеет, а вкус становится менее выразительным. Чтобы придать щавелевому супу изысканность, добавьте ложку сахара и ложку свежевыжатого лимонного сока – так вы получите неповторимую кислинку.

Фото: ИИ