Готовим тёплый, сытный и лёгкий завтрак: в нём много белка и зелени

Рецепт тёплого, сытного и лёгкого завтрака.

Осенью хочется чего‑то согревающего, но без тяжести — чтобы и бодрость дала, и не перегрузила.

Этот завтрак как раз такой: в нём много белка и зелени, а за счёт шпината и грибов он получается по‑осеннему насыщенным, но не «плотным». Порция рассчитана на одного — идеально, чтобы начать рабочий день.

Ингредиенты на 1 порцию:

• яйца — 2 шт.;
• шампиньоны (или вешенки) — 5–6 шт.;
• шпинат свежий — горсть;
• лук репчатый — ¼ шт.;
• сливки 10 % (или молоко) — 1–2 ст. л.;
• хлеб цельнозерновой — 1 ломтик;
• масло для жарки — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• тёртый сыр — щепотка (по желанию);
• зелёный лук или петрушка — для подачи.

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем положите грибы и жарьте, пока из них не уйдёт влага и не появится лёгкий румянец.

Добавьте шпинат и готовьте ещё минуту‑полторы, пока листья не уменьшатся в объёме и слегка не увянут.

В отдельной миске взбейте яйца вилкой с солью, перцем и сливками или молоком. Вылейте яичную смесь на сковороду к овощам, убавьте огонь до минимального.

Постоянно двигайте лопаткой, формируя нежные комочки. Не передержите: скрэмбл должен остаться слегка влажным — так он будет особенно нежным.

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде до лёгкой хрустящей корочки.

Выложите скрэмбл на тост, посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте сразу, пока блюдо тёплое.

Фото: ИИ