Готовим вкусный творог дома своими руками: зачем переплачивать в магазинах

Нежный домашний творог за сутки: простой рецепт без сложных ингредиентов.

Цена на творог в магазинах порой заставляет задуматься: а стоит ли платить столько за сомнительное качество. Хорошая новость: вкусный и натуральный продукт можно сделать дома — и это проще, чем кажется.

Что понадобится:

• молоко с небольшим сроком хранения — 2 л;
• закваска (натуральный «живой» йогурт, простокваша, сметана либо специальная творожная закваска) — 350 мл.

Пошаговая инструкция:

Подготовьте молоко. Доведите его до кипения, а как только появятся первые мелкие пузырьки — снимите с огня. Остудите при комнатной температуре примерно до 40 °C.

Запустите сквашивание. Перелейте молоко в чистую стеклянную или глиняную посуду, добавьте закваску и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость марлей или хлопковым полотенцем — это обеспечит циркуляцию воздуха во время брожения. Оставьте минимум на 12 часов: за это время масса превратится в плотную простоквашу.

Прогрейте сквашенное молоко. Перелейте простоквашу в кастрюлю (лучше с толстым дном из алюминия или нержавеющей стали) и прогревайте на минимальном огне. Следите, чтобы масса начала расслаиваться на творожные хлопья и прозрачную сыворотку. Важно: не доводите до кипения — иначе творог станет сухим и «резиновым».

Отделите творог от сыворотки. Застелите дуршлаг несколькими слоями чистой марли или хлопчатобумажной ткани, поставьте его над миской и аккуратно слейте сыворотку. Получившуюся массу слегка отожмите.

Есть и другие способы. Если у вас уже есть кислая основа (кефир, ряженка, простокваша), этап сквашивания можно пропустить: просто откиньте загустевшую массу на марлю. Ещё один экспресс‑вариант — заморозить кефир, а затем дать ему оттаять: сыворотка стечёт, а в марле останется нежный творог.

Готовый домашний творог храните в холодильнике не более двух суток.

Фото: ИИ