Готовим закуску — два цвета и яркий вкус: блинный рулет с сюрпризом

Яркая и вкусная закуска, которая украсит любой стол — даже самый торжественный.

Ищете эффектную и вкусную закуску для праздничного стола или сытный вариант для семейного ужина — представляем рецепт блинного рулета с творожно‑сырной начинкой — сочетание простоты приготовления и впечатляющего результата.

Особенность этого блюда — двухцветные блинчики: нежно‑зелёные со шпинатом и ярко‑розовые со свёклой. Натуральные красители не только создают потрясающий визуальный эффект, но и обогащают вкус. Начинка из творожного сыра, пармезана, укропа и чеснока делает рулет по‑настоящему аппетитным.

Ингредиенты:

Для свекольных блинчиков:

• яйцо куриное (среднее С‑1) — 1 шт.;
• соль — 0,3 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• свекольный сок (или заморозка) — 30 г;
• сыворотка (или маложирное молоко) — 220 мл;
• мука пшеничная — 90 г;
• масло растительное — 1 ст. л.

Для шпинатных блинчиков:

• яйцо куриное (среднее С‑1) — 1 шт.;
• соль — 0,3 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• шпинатное пюре (или заморозка) — 30 г;
• сыворотка (или маложирное молоко) — 220 мл;
• мука пшеничная — 90 г;
• масло растительное — 1 ст. л.

Для сырной начинки:

• сыр творожный — 350 г;
• масло оливковое (EV) — 5 ст. л.;
• укроп мелко нарезанный (или заморозка) — 4 ст. л.;
• чеснок измельчённый — 2 зуб.;
• пармезан мелко измельчённый — 200 г.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте тесто для шпинатных блинчиков. В высоком стакане смешайте яйцо, сыворотку, соль, сахар и шпинатное пюре. Взбейте блендером, добавьте муку, перемешайте ложкой, затем снова взбейте до однородности. Процедите через сито, добавьте растительное масло.
2. Испеките шпинатные блинчики. На хорошо разогретой сковороде выпекайте тонкие блинчики (получится 4–5 шт.).
3. Повторите шаги 1–2 для свекольных блинчиков, заменив шпинатное пюре на свекольный сок.
4. Сделайте начинку. Смешайте творожный сыр с пармезаном, чесноком, укропом и оливковым маслом до мягкой консистенции. При необходимости добавьте ещё масла.
5. Соберите рулет. Сложите блины стопкой, срежьте округлые края. На пищевую плёнку выложите блины с небольшим нахлёстом, распределите начинку тонким слоем. Аккуратно сверните в рулет.
6. Охладите. Заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник на 12–24 часа — так начинка застынет, и рулет будет легко нарезать.

Подавайте. Нарежьте рулет на порции и украсьте зеленью.

Фото: ИИ