Хрустящая «Болгария отдыхает» - огурчики, которые покоряют с первой банки

Когда классика надоела: попробуйте «Болгарию отдыхает».

Сначала название кажется шуткой - будто вызов всем классическим заготовкам.

Но один хрустящий кусочек — и скепсис исчезает без следа. Эти маринованные огурчики умеют удивлять: в них нет навязчивой уксусной резкости, зато есть тонкий кисло-сладкий баланс, который хочется пробовать снова и снова.

Они идеально дружат с горячей картошкой, а на праздничном столе исчезают первыми. Неудивительно, что теперь я заготавливаю их с запасом: зимой домашние просят именно их.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• огурцы — столько, чтобы плотно заполнить 4 литровые банки;
• морковь — 4 шт.;
• репчатый лук — 4 шт.;
• зонтики укропа — 8–12 шт. или семена укропа — 8–12 ст. ложек;
• вода — 2 л;
• сахар — 7 ст. ложек;
• соль — 3 ст. ложки;
• столовый уксус 9 % — 180 мл.

Приготовление:

1. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на несколько часов — так они станут особенно хрустящими.
2. Подготовьте 4 стерилизованные литровые банки.
3. В каждую банку положите по одной моркови, разрезанной на 4 части.
4. Добавьте по одной луковице, нарезанной кольцами.
5. Положите в каждую банку по 2–3 зонтика укропа либо по 2–3 ст. ложки плодов укропа.
6. Плотно уложите в банки огурцы.
7. Приготовьте маринад: смешайте 2 л воды, 7 ст. ложек сахара и 3 ст. ложки соли, доведите до кипения.
8. Как только маринад закипит, влейте 180 мл столового уксуса 9 %.
9. Сразу залейте огурцы кипящим маринадом.
10. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Фото: КТВ-ЛУЧ