Идеальный кулич в домашних условиях: шеф‑повар раскрыл секретный рецепт к Пасхе

Как правильно приготовить мягкий кулич с глазурью в домашних условиях.

Пасху невозможно представить без традиционного угощения - пышного, ароматного, с белоснежной глазурью кулича. Многие хозяйки мечтают освоить рецепт его приготовления. Помочь в этом готов бренд‑шеф ресторана «Мезе» Иван Панин. Эксперт поделился с КТВ‑ЛУЧ идеальным рецептом творожного кулича.

По словам кулинара, чтобы приготовить два внушительных кулича, нужно взять 120 г мягкого сливочного масла и взбить его в миске миксером с 220 г обычного сахара и 10 г ванильного. Затем следует добавить три яйца комнатной температуры и взбивать массу до пышности. В смесь нужно всыпать 250 г муки с пакетиком разрыхлителя (около 10 г), вымешивать до однородности, а затем добавить 200 г мелкозернистого творога.

Готовую массу раскладывают по формам и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают до готовности. Проверить кулич можно с помощью шпажки - она должна остаться сухой. Не менее важный элемент - сахарная глазурь. Для нее необходимо взбить один яичный белок с щепоткой соли до мягкой пены, а затем постепенно ввести не более 200 г сахарной пудры, продолжая взбивать до густой и блестящей массы.

- При желании можно добавить немного лимонного сока или ванильного экстракта для аромата. Глазурь нужно будет сразу нанести на остывшие куличи, так как она быстро застывает. Сверху можно еще посыпать цукатами, - советует Иван Панин.

фото: КТВ-ЛУЧ