Как приготовить лечо на зиму: простой и проверенный рецепт для домашней заготовки

Блюдо получается ароматным и умеренно сладким.

Лечо - одна из самых любимых консерваций у хозяек. В связи с этим мы подготовили классический рецепт, который легко приготовить в домашних условиях. Блюдо получается ароматным, умеренно сладким и отлично дополняет мясные блюда, гарниры и даже бутерброды.

Ингредиенты на 3 литровые банки

помидоры 3 кг;

болгарский перец - лучше толстостенный, разных цветов 2 кг;

лук репчатый 0,5 кг;

морковь 0,5 кг;

растительное масло без запаха - 150 мл;

сахар 150 г;

соль 2 ст. л.;

уксус 9 % 70 мл;

черный перец горошком 6–8 шт.;

лавровый лист 2–3 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи. Помидоры вымойте, сделайте на каждом крестообразный надрез и опустите на минуту в кипяток, затем сразу в ледяную воду - так шкурка легко снимется. Очищенные томаты измельчите блендером или пропустите через мясорубку, при желании протрите через сито, чтобы масса получилась более гладкой.

Нарежьте овощи. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте лук и морковь. В глубокой кастрюле или толстостенной посуде разогрейте растительное масло, выложите лук и морковь и пассеруйте на среднем огне 5-7 минут до мягкости, но не до сильной золотистости.

Добавьте томатную массу. Влейте пюре из помидоров, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне около 20 минут, масса должна немного увариться.

Добавьте перец. Выложите болгарский перец в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 20-25 минут, пока кусочки перца не станут мягкими, но сохранят форму.

За 2-3 минуты до конца приготовления добавьте уксус, еще раз перемешайте.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Горячее лечо разлейте по банкам, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым пледом или одеялом до полного остывания, примерно на сутки.

Готовые банки лучше держать в темном прохладном месте - в кладовой, подвале или холодильнике. Срок хранения при соблюдении технологии до 12 месяцев.

фото: ИИ