Как приготовить вяленые томаты в ароматном масле - домашняя альтернатива магазинному деликатесу

Простой рецепт настоящего деликатеса.

Хотите побаловать себя изысканной закуской без лишних трат - приготовьте вяленые томаты с прованскими травами в духовке - это ничуть не сложнее, чем кажется, а результат превзойдёт ожидания. Такие томаты станут настоящей находкой: их можно подавать к сырной тарелке, добавлять в салаты, класть на бутерброды или сочетать с горячим мясом. А пряное масло, в котором они томились, отлично подойдёт в качестве заправки - оно наполнит блюда тонким травяным ароматом.

Что понадобится (на 1–2 баночки по 250 мл):

• мясистые помидоры (идеально подойдут плотные «сливки») — 1,5 кг;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• прованские травы — 1,5 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• масло (оливковое либо качественное подсолнечное без запаха) — 200–250 мл.

Как приготовить:

1. Промойте помидоры и разрежьте их пополам. Чайной ложкой аккуратно удалите жидкую часть с семенами: если этого не сделать, томаты будут скорее тушиться, а не вялиться.
2. Застелите противень пергаментом и выложите половинки срезом вверх. Слегка присыпьте каждую солью и прованскими травами — так вкус получится более выразительным.
3. Отправьте томаты в духовку, разогретую до 80–100 °C. Дверцу оставьте чуть приоткрытой (например, подложите деревянную лопатку), чтобы влага свободно испарялась. Вяльте 4–6 часов: плоды должны заметно уменьшиться в объёме и слегка сморщиться, но сохранить внутри мягкую, эластичную текстуру. Важно не пересушить их до состояния сухариков.
4. Пока томаты вялятся, подготовьте масло и чеснок. Очистите зубчики и нарежьте их тонкими пластинками. Масло налейте в небольшой ковшик и прогрейте на плите — оно должно стать горячим, но ни в коем случае не закипеть.
5. В чистую сухую баночку налейте немного горячего масла, добавьте пару пластинок чеснока и щепотку трав. Затем плотно уложите слой вяленых томатов. Повторяйте слои, чередуя томаты, чеснок и масло, пока банка не заполнится.
6. Убедитесь, что масло полностью покрывает томаты до самого верха. Плотно закрутите крышку, дайте баночке остыть при комнатной температуре, а затем уберите на хранение в холодильник.

Теперь у вас есть свой фирменный деликатес — изысканный, ароматный и полностью натуральный.

Фото: КТВ-ЛУЧ