Кекс - пальчики оближешь: проверенный годами семейный рецепт

Основа богатого вкуса – сочетание орехов и сухофруктов.

Ароматный, мягкий и сдобный кекс — это классический десерт, который всегда украшает праздничный стол. Кулинары делятся секретами, как приготовить кекс, который не будет сухим и станет настоящим украшением.

Для начинки нам понадобятся:

• 300 г изюма;

• 100–150 г цукатов;

• 150 г сушёной клюквы или вишни;

• по 100 г миндаля и фундука.

Измельчите сухофрукты и орехи, положите в глубокую миску и залейте 150–200 мл рома. Оставьте на 3 часа или на ночь, чтобы сухофрукты пропитались и стали сочными.

Для теста вам понадобятся:

• Пшеничная мука — 1 кг;

• Сливочное масло — 350 г;

• Сахар — 350 г;

• Молоко — 350 мл;

• Яйца — 4 шт.;

• Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 8 г);

• Соль — треть чайной ложки;

• Ванилин и цедра четырёх лимонов.

Для аромата добавьте:

• Две чайные ложки молотой корицы;

• Пол чайной ложки имбиря;

• По половине чайной ложки мускатного ореха и кардамона;

• 5–6 гвоздик;

• Один звёздчатый анис;

• Немного чёрного перца.

Приготовление кекса:

1. Опара:

Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, и растворите в нём дрожжи с сахаром. Добавьте 150 граммов муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Когда смесь начнёт пениться, опара готова.

2. Замес теста:

Смешайте муку, сахар, соль, ванилин, цедру и пряности. Добавьте размягчённое масло и яйца, затем влейте опару. Вымешивайте тесто до мягкой и однородной консистенции. Накройте и оставьте на час, чтобы тесто увеличилось.

3. Начинка:

Слейте ром с сухофруктов, обваляйте их в муке и вмешайте в тесто. Оставьте на 15 минут.

4. Формирование и выпечка:

Разделите тесто на две части, раскатайте в овал толщиной 2 см. Сложите овал вдоль, оставив треть свободной, и слегка прижмите. Выложите на противень с пергаментом и оставьте на 30–40 минут.

Разогрейте духовку до 180°C, выпекайте 50–60 минут до золотистого цвета.

5. Финальные штрихи:

Смажьте горячий кекс растопленным сливочным маслом, обваляйте в сахарной пудре и оставьте остывать.

Готовый кекс заверните в пергамент и уберите в прохладное место на две недели. Влага равномерно распределится, а сахарная пудра образует нежную корочку.

Этот ароматный кекс станет украшением праздничного стола и подарит ощущение домашнего уюта.

Фото: КТВ-ЛУЧ