Курица под яблочным соусом с сухариками: когда простое мясо раскрывается по‑новому

Это блюдо отлично подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Иногда самое простое мясо раскрывается по‑новому — именно так происходит с курицей в этом рецепте. Сладковатый яблочный соус с корицей и мускатным орехом подчёркивает вкус птицы, а луково‑хлебная смесь превращается в золотистые хрустящие сухарики.

Секрет нежности — в предварительном отваривании курицы: так она гарантированно не будет жёсткой. А соус получается густым и ароматным за счёт крахмала — он сохраняет текстуру и не даёт жидкости растекаться.

Ингредиенты для «Курицы под яблочным соусом с сухариками»:

• Бедро куриное (или грудки) — 4 шт
• Яблоко (кисло-сладкое) — 3 шт
• Вода — 0,5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Крахмал картофельный ( смешанный с 25 мл. воды ) — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Хлеб (белый) — 6-8 ломт.
• Тимьян (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

1. Чтобы курочка не была жесткой, отвариваем ее в подсоленной воде 15-20 мин. и оставляем в бульоне и добавляем в воду пару горошин душистого перца и гвоздику.
2. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и нарезаем тонкими дольками.
3. Соединяем в кастрюльке воду, яблоки, сахар, корицу и мускатный орех и варим до мягкости яблок.
4. Добавляем разведенный в 25 мл. воды крахмал и варим еще минуту до загустения. Должен получиться густой прозрачный соус.
5. Лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности в сливочном масле.
6. Ломтики белого хлеба нарезаем на кубики (1-1,5 мм), добавляем к луку и перемешиваем.
7. Затем выкладываем в глубокую миску и добавляем тимьян, перец и соль. Хорошо все перемешиваем.
8. В жаропрочную форму выкладываем куриные бедрышки (или грудки). Сверху на каждый кусочек выкладываем по 1 ложке яблочного соуса.
9. Посыпаем луково-хлебной смесью.Сверху выкладываем оставшийся соус.
10. Запекаем в духовке при 180 град. 30 минут или пока хлеб не превратится в хрустящие сухарики. Подаем с любимым гарниром.

Фото: ИИ