Легендарный рецепт цыпленка табака от Владимира Высоцкого: готовим как у легенды

Рецепт простой, а результат — по-настоящему яркий.

Владимир Высоцкий — это не только голос эпохи, но и человек, умевший ценить простые радости жизни, в том числе вкусную еду. Среди историй о нём есть и кулинарная легенда: говорят, что цыплёнок табака по его рецепту получался особенно сочным и пряным — будто в нём была частичка той самой энергии, которой он заряжал залы. Предлагаем вам прикоснуться к этой истории и приготовить блюдо, которое будто переносит в атмосферу советского времени.

Ингредиенты:

• цыплёнок — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец чёрный молотый — 20 г;
• соль — 10 г;
• уксус 9 % — 1 ст. ложка;
• вода фильтрованная — 300 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сметана — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Натрите чеснок на самой мелкой тёрке, смешайте с солью и перцем и замесите до состояния плотного комочка.

Цыплёнка разрежьте кухонными ножницами вдоль по спине, выверните тушку и сильно прижмите, чтобы она стала максимально плоской.

Натрите тушку «чесночно‑перечным шариком» с обеих сторон и оставьте в миске. Добавьте уксус и воду, оставьте мариноваться на несколько часов.

Разогрейте сковороду, смажьте небольшим кусочком сливочного масла.

Выложите цыплёнка внутренней стороной вниз, накройте тарелкой и поставьте сверху груз (например, кастрюлю с водой).

Обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны, каждую сторону — дважды.

Смажьте цыплёнка сметаной и обжарьте каждую сторону ещё несколько минут.

Цыплёнок табака готов. Подавайте к столу и наслаждайтесь этим кулинарным произведением искусства. Приготовьте цыплёнка табака по рецепту легендарного поэта, музыканта и актёра — и получите массу гастрономического удовольствия.

Фото: ИИ