Молодой картофель с пикантной заправкой – самое актуальное июльское блюдо

Универсальный вариант для обеда и ужина.

Молодая картошка - настоящая летняя классика. Но даже привычное блюдо можно сделать интереснее: пикантная заправка с каперсами и горчицей добавит вкусу глубины и яркости. Такой картофель хорош и как тёплый гарнир к мясу или рыбе, и как освежающий салат в жаркий день.

Что понадобится на 4 порции:

• молодой картофель — 500 г;
• маринованный огурец — 1 шт.;
• каперсы — 1 ст. л.;
• йогурт или сметана — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• горчица с зёрнами — 1 ч. л.;
• зелёный лук — по вкусу;
• укроп — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель тщательно промойте - лучше использовать мелкие клубни - они быстрее и равномернее провариваются. Залейте водой, добавьте стебли укропа и шелуху молодого чеснока - это придаст бульону приятный аромат. Посолите, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 15 минут.
2. Слейте воду, удалите стебли и шелуху. Картофель оставьте в посуде, чтобы он немного остыл, но остался тёплым.
3. Приготовьте заправку: смешайте майонез, йогурт, горчицу, соль и перец. Добавьте мелко нарезанные маринованный огурец, каперсы и чеснок.
4. Зелёный лук и укроп промойте, обсушите и измельчите.
5. Полейте тёплый картофель заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался вкусами.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Подавайте блюдо горячим - в качестве гарнира, или охлаждённым - как лёгкий и сытный салат.

Фото: ИИ